Faça sua própria carne de sol

Simples de fazer e principalmente sem conservantes, os nitratos e nitritos aguçam cor e sabor e prolongam a vida do alimento, mas são maléficos.

Bom, não cabe a mim passar mais informações, até mesmo porque não sou médico ou químico. Caso se interesse por mais detalhes, segue um link do INCA – Instituto Nacional do Câncer:

http://www.inca.gov.br/conteudo_view.asp?ID=18

Cubra com bastante sal grosso uma peça de carne, mais ou menos 1,5kg. Pode ser alcatra, coxão duro ou mole, contra filé, não há restrição quanto ao tipo. Quanto ao sal, ache no mercado, se possível, as marcas que não contenham antiumectante, afinal, menos um composto químico.

Após alguns minutos notará o início da desidratação da carne. Este processo, dependendo do tamanho da peça levará até 3 dias. Inicialmente mantenha fora da geladeira e sempre que lembrar, escorra o excesso. Após repetir por algumas vezes, leve a geladeira e continue periodicamente escorrendo o líquido que vai acumulando.

Quando notar que não há mais líquido, retire o excesso de sal. Mantenha sob refrigeração.

Nota: Carne de sol também conhecida como carne de sereno ou serenada, não vai ao sol. A que fica exposta é o charque.

É isso!

 Jerked beef

Simple to make and especially without preservatives, nitrates and nitrites increase flavor and color, but are harmful.

Well, I am not doctor or chemist. If interested in more details, here's a link to the INCA - National Cancer Institute:

http://www.inca.gov.br/conteudo_view.asp?ID=18.

Cover with plenty of salt a piece of meat, plus or minus 1.5 kg. There is no restriction on the type.

After a few minutes will notice dehydration of the meat. This process, depending on the size of meat. Can takes up to 3 days. Initially keep out of the fridge and always remember drain off the excess. After repeating a few times, take the refrigerator regularly and keep pouring the liquid that accumulates.

When you notice that there is no more liquid, remove the excess salt. Keep refrigerated.

That's it!